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营养健康的烹调方法推动中式快餐快速扩张
发布日期:2021-09-14 10:39   来源:未知   阅读:

  据中国烹饪协会快餐委员会资料显示,2004年我国全社会快餐连锁网点达80万家,年收入约为1800亿元,占到全国餐饮业网点的27%,而中国快餐业正以20%的年增长率迅速发展。

  有专家指出,中国会沿袭发达国家的历程,快餐产业将来会成为居民饮食消费的重要组成部分,因此快餐业的健康发展对居民膳食结构有不可忽视的影响。而据2002年卫生部的报告,我国成人血脂异常患病率为18.6%,大城市成人超重率与肥胖率分别高达30%和12.3%,儿童肥胖率已达8.1%,预计今后肥胖率还将较大幅度增长,应引起高度重视。

  2005年,我国首次发布“中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告,指出我国居民膳食结构正处在变迁期,进入慢性疾病时期,其特点是脂肪、能量摄入增多,2020香港来料抓马王。体力活动减少。对此广东中山大学公共卫生学院营养系博士生导师苏宜香教授表示:“不合理的饮食结构、不科学的烹饪方法是引起慢性疾病的最大因素。以谷类为主的多样化均衡膳食、用适宜的温度烹调加工食物,都是预防慢性病的重要措施。”

  蔡达标认为,中式快餐在“营养”上有两大发展空间:一是膳食内涵非常丰富,如注重谷物、豆类和蔬菜;二是健康的烹调方法,中国传统膳食是低温烹饪,用水做介质,不会超过100摄氏度,比烘烤炸要低得多,而且爆炒菜肴短时间完成,高低温结合的烹调方法有益于保持营养成分不受损失,减少油脂氧化,非常安全。

  专家认为,消费者越来越重视健康,很大程度上是因为经济水平发展了,大家愿意为健康投资,澳门六码大公开,并且这种投资的欲望越来越强烈。“我们推广中式快餐要从中华饮食文化做起,只有饮食文化强大了,消费者才会重新认识本土快餐。中餐健康的烹调方法是过去我们一直在宣传上忽略的,现在应该重视起来。”

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